Cocina

PARRILLADA ESPECIAL "LA CHACRA" (para 6 personas)
Asado, vacío, chivito, lechón, ¼ pollo, morcilla, chorizo, chinchulín, riñon, salchicha criolla, longaniza, ubre, molleja, provoleta y berenjena.

PARRILLADA ESPECIAL "DEL FOGON" (para 3 personas)
Asado, vacío, chivito, lechón, ¼ pollo, chorizo, salchicha criolla, ½ provoleta y berenjena.

PARRILLADA "ARGENTINA" (para 4 personas)
Chinchulín de ternera, molleja, riñon, ubre, chorizo, morcilla, longaniza, salchicha criolla, trozos de asado, ½ provoleta y berenjena.

½ PARRILLADA "ARGENTINA" (para 3 personas)
Chinchulín de ternera, molleja, riñon, ubre, chorizo, morcilla, longaniza, salchicha criolla, trozos de asado, ½ provoleta y berenjena.

PARRILLADA "PORTEÑA" (para 2 personas)
Chinchulín de ternera, molleja, riñón, ubre, chorizo, morcilla, ½ provoleta y berenjena.

Bife Especial "La Chacra"
Costilla con lomo
Bife de chorizo
Bife de lomo (2 medallones)

Lomo entero (5 personas)
Medallón de lomo
Ojo de bife

Asado al asador
Vacío al asador
Chivito al asador

Cordero al asador
Lechón al asador

Asado a la parrilla (de tira)
Entraña
Matambre tiernizado, con guarnición de salsa criolla
Matambrito de cerdo, con guarnición de salsa criolla
Suprema de pollo con morrón asado y papas al gusto
½ Pollo deshuesado
¼ Pollo deshuesado
¼ Pollo
Costillitas de cerdo (2)

LOMO "LA CHACRA"
Medallón de lomo gratinado con mozarella, champignon, arvejas, panceta (tocino) y papitas noisette (ball).

CHATTEAUBRIAND GARNI
Medallón de lomo, en salsa Demiglas, con verdura salteadas a la manteca.

TOURNEDO DE LOMO "JUANA DE ARCO"
Medallón de lomo en salsa de queso, verduras, tocino, y timbal de arroz.

BIFE KABUR
Bife de chorizo a la pimienta negra, hongos en salsa al vino tinto y papas a la crema.

LOMO A LA PIMIENTA
Medallón de lomo en salsa a la pimienta negra y blanca y guarnición de papas a la crema.

LOMO A LA MOSTAZA
Medallón de lomo en salsa a la mostaza y guarnición de papas noisette (ball).

LOMO AL ROQUEFORT
Medallón de lomo en salsa al Roquefort y puré duquesa.

LOMO AL CHAMPIGNON
Medallón de lomo en salsa al champignon y papas noisette (ball)

LOMO AL MARZALA
Medallón de lomo en salsa al Marsala y huevos a la Bragance

LOMO AL ESTRAGON
Dados de Lomo en salsa al Estragón y arroz a la manteca.

LOMO AL CURRY
Dados de Lomo en salsa al Curry y papas al gratín.

Acompañados con guarnición de ensalada mixta o papas al gusto

Brochette de lomo
Brochette de riñón

 

Brochette de mollejas
Brochette mixto (lomo y pollo)
Brochette de pollo